1、烹飪時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是“炒菜”的模式，溫度可以控制在160度，特別是空氣炸鍋的時候，溫度更不能沒有太高，因為我們如果油的溫度要求過高，不但蔥花和胡椒具有容易糊，而且隨后才能下鍋的菜也有可能出現一下子就糊在了鍋底上。而過高的溫度會破壞菜肴的營養成分，也會影響味道。

       2、無論是學習炒菜還是煮東西，都要我們經常進行翻動。一方面，讓所有的菜接觸熱的部分，因為只有底部的鍋工作。二則，可以有效避免出現一部分菜在底部進行接觸的時間過長而糊在那里。電磁爐是通過電磁盤內部的電磁場，在鍋底產生渦流，加熱油炸。所以只能用使用鐵鍋，不用鐵鍋就沒法進行加熱。黑水晶爐是遠紅外線加熱，不僅加熱時不會有電磁場(沒有電磁輻射) ，也不會有鍋的限制，鍋可以使用。

       廣東榮創廚房設備管理有限責任公司是一家集研究、開發、設計、 制造、銷售于一體的專業學生廚房設備安全生產技術企業。主要生產工業感應爐、大功率商用感應爐、環保節能感應爐。公司發展具有雄厚的研發創新能力、先進的生產技術設備、科學的管理體制。